Por Nubia Castañeda Esteban

Comencemos por explicar qué es una cata vertical. Es la experiencia de degustar una sola referencia de vino, pero con botellas de diferentes cosechas. Concha y Toro nos dio el honor de probar la evolución en el tiempo de su producto ícono ultra Premium: Don Melchor de 1989, 1993, 2004, 2005 y 2006.

La espléndida experiencia habla de cada uno de ellos como un ser vivo original, con personalidad genuina que se forma a partir del clima predominante del año de la cosecha, de las combinaciones que hizo su creador, entre otros fenómenos particulares.

Vimos la evolución a través del cambio del color que pasó de ser un rojo profundo en el más reciente a un terracota en la copa con más de 20 años. En sus aromas y en sus sabores sí que se realza el trascurrir del tiempo bien llevado. Aquí confirmamos todos los proverbios que hablan de que con el paso de los años el vino se pone mejor.

Para mí, el que sobresalió fue el de 1993 porque los perfumes se desplegaron sin esfuerzo, la profundidad de su sabor se mostró como la experiencia que da la madurez, sin truculencias. Fueron aromas y gustos que se revelaron de manera inmediata en la copa. Me fascinaron sus dejos a tabaco, cuero, muchas especias. Un vino espléndido ante todos los sentidos.

Al preguntar a Loreto Ruiz, la enóloga de la viña Concha y Toro que nos brindó esta tremenda experiencia, acerca de cuál de todas estas cosechas tiene más potencial de guarda me aseguró, sin dudarlo, que es la de 2005. Como esta referencia es más factible conseguir, es importante resaltar que Wine Spectator le otorgó 96 puntos y, añado, que si se comporta como aquel vino del 93 vale la pena esperar, por lo menos, los mismos 17 años para beber lo mejor de las tierras de Chile.

A Colombia lo trae Global Wine & Spirits. En Bogotá: (1) 2950619; Medellín: (4)3630400; Barranquilla: (5) 3604303 y Cali: (2) 6819170.

Proveniente de San Juan, Argentina, este vino desborda la pasión y la dedicación que han puesto sus creadores por más de 135 años.

Su rojo profundo con matices violeta habla del tiempo que dejó pasar para poder ser digno de ocupar su botella.

Este Malbec es de aquellos que demuestran su acervo a través de la apertura de un aroma tras otro, mientras transcurre el tiempo en la copa: desde los frutos rojos muy maduros, pasando por las insinuaciones de pimienta, hasta las notas de humo y chocolate.

En la boca presenta taninos suaves que no invaden agresivamente el paladar. Por ello, es perfecto para acompañar carnes, pastas o, simplemente, para disfrutarlo solo.

En Colombia, es importado por Pernord Ricard.

 

Por Nubia Castañeda Esteban 

Rodeada de conocedores, de la familia importadora y de representantes de la bodega riojana pude comprobar la excelencia de variados vinos españoles, acompañantes de un espectacular menú degustación preparado en el que considero el mejor restaurante de Bogotá, Harry Sasson.

Aunque desde el Jerez Tío Pepe, hasta el Brandy Lepanto se lucieron, cada uno en su momento, quiero destacar al vino Beronia Gran reserva que logró dejar su grato recuerdo en mi paladar. 

Hecho con las mejores uvas de Tempranillo (87%), Graciano y Mazuelo, este vino presenta en el paladar sabores balsámicos y de frutas negras maduras. Previamente a esta experiencia, vale la pena detenerse en sus aromas tostados que evidencian su paso por barrica durante 24 meses y su estadía serena en botella por un prolongado lapso.

Claro que el maridaje con carne roja estuvo más que perfecto, pero también este Beronia Gran Reserva puede engalanar una velada solo o con quesos madurados.

Ya se puede conseguir en la cava de H. Sasson o con su distribuidor Marpico.

Al norte de Chile, se descubre un valle, hasta hace pocos años inexplorado, muy cerca al mar. Viña Maycas ha aprovechado el desarrollo de este Valle, plantando viñedos de cepas nobles para la elaboración de vinos de alta gama.

Es allí donde Marcelo Papa, calificado como el mejor Enólogo de Chile del año 2008 por la prensa y los medios especializados, logra la creación de vinos con una identidad única revelando al mundo un nuevo  terroir en Chile.

Al ser un valle transversal, la influencia de vientos fríos provenientes del Océano Pacífico entra directamente. Los suelos, en tanto, cuentan con una importante presencia de cal, lo que incide en la nota mineral de los vinos blancos. Como resultado del clima frío, se obtienen vinos más frescos, austeros, elegantes y delicados.

El vocablo Maycas viene de la lengua Quechua, significa tierras de cultivo, el nombre hace honor a las tierras de donde vienen el Sauvignon Blanc y Chardonnay que probamos.

Según nos contó, Javier Villarroel Woodbridge, el ingeniero agrónomo chileno,la bodega Concha y Toro busca en el Valle de Limarí respetar el terroir y, por esa razón, irradia todo su empeño en encontrar la mejor expresión de las uvas blancas, lejos del enfoque clásico comercial que generalmente prefiere los tintos.  

La línea gráfica y el diseño de su etiqueta muestran el calendario solar, que refleja el tiempo que hay desde la cosecha hasta el embotellamiento de sus vinos. Su cápsula color turquesa, inspirada en la piedra real Inca, representa la mineralizad y frescor que caracterizan a sus variedades.

El Maycas Sauvignon Blanc 2008 es un vino muy fresco, con trazas minerales muy bien marcadas. Es un blanco de alta gama que puede acompañar frutos del mar, ceviches o sushi para encontrar la armonía ideal con la comida.

En Colombia lo distribuye Marpico.
Teléfono: (1) 6235566